Zubereitung
Topinambur schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In der Gemüsebrühe garen (40 - 50 Min.). Die gehackten Zwiebeln in dem Öl golden dünsten, dazugeben. Mit Knoblauch Thymian, Curry, Muskat und Salz abschmecken.
Die gehackte Petersilie und Sahne darunterziehen. In einem Reisrand anrichten.
Schmeckt gut mit Zitronensauce (die Topinamburbrühe kann man dazu verwenden)
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