Bohnensalat mit Nudeln

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Zutaten

100 ml Olivenol
Salz, Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL Kräutersalz
1 Bd Petersilie
25 g Pinienkerne
300 g neue Kartoffeln
200 g Bandnudeln
300 g Schnittbohnen (evtl. tiefgekühlte Bohnen

Zubereitung

Bohnen putzen, halbieren und 10 Minuten in Salzwasser kochen. (Tiefgekühlte Bohnen nach Packungsanweisung garen.)

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Kartoffel mit der Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, Schale abziehen und achteln.

Basilikum und Petersilie abspülen und grob hacken. Zusammen mit Kräutersalz, Öl, Knoblauch und Zwiebel im Mixer pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bohnen, Nudeln und Kartoffeln mit dem Olivenöl vermischen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Vor dem Servieren mit frischgerösteten Pinienkernen bestreuen.

Als Variante kann man auch noch geröstete Speckwürfelchen mit drunterrühren, das schmeckt auch lecker :)

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