Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Rhabarber waschen, in 2 cm lange Stücke teilen (ich ziehe ihn nicht ab, weil er an Farbe verliert - außerdem ist die Haut des rosa Rhabarbers sehr zart). Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
Den Weißherbst mit dem Zucker erhitzen und solange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Zwei Minuten kräftig kochen lassen, dann den Rhabarber zugeben.
4 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen, die abgetropfte Gelatine zugeben, behutsam verrühren und abkühlen.
In eine Ringform gießen und kalt stellen.
Für den Limettenschaum die Limettenschale abraspeln und den Saft auspressen.
Beides mit dem Zucker und dem Joghurt cremig schlagen.
Die Sahne steif schlagen und die Limettencreme unterschlagen.
Als Sauce zur Jelly servieren.
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