Zubereitung
für die marinade die ersten 6 zutaten verrühren,knoblauch schälen und dazu pressen.
von zucchini und aubergine die enden abschneiden und beide gemüse in dünne scheiben schneiden.vom radicchio die äusseren blätter entfernen,mit dem strunk halbieren und jede hälfte vierteln.fenchel in 1/2cm dicke scheiben,zwiebel in ringe schneiden.tomaten kreuzweise einschneiden,kräuter hacken.
öl in einer großen pfanne erhitzen und das gemüse nacheinander darin anbraten.danach dekorativ in eine große,flache auflaufform legen.kräuter darüber streuen und mit der marinade beträufeln.
abgedeckt im kühlschrank etwa 2-3 stunden durchziehen lassen.
für den dip tomaten mit heißem wasser übergießen und 20 min.stehen lassen.danach abtropfen,trockentupfen und in kleine würfel schneiden.
creme fraiche mit ziegenkäse,milch und gewürzen verrühren.tomatenstücke unterrühren und zu dem marinierten sommergemüse servieren.
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