Zubereitung
Melonen halbieren, Kerne entfernen, mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen und in ein Bowlegefäß geben.
Restliches Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und in einen hohen Rührbecher geben.
Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Melonenkugeln geben.
Basilikum waschen, abtropfen lassen und 2/3 des Bundes auf die Früchte legen. Vanillezucker darüber streuen.
Die hälfte des Weins zugießen und abgedeckt mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Das übrige Melonenfleisch pürieren.
Übrige Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden und unter das Püree rühren. Das Püree in Eiswürfelbehälter füllen und gefrieren lassen.
Vor dem Servieren das Basilikum von den Früchten entfernen, mit übrigem Wein und Sekt auffüllen und mit den Melonen-Basilikum-Eiswürfeln servieren.
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