Caldo verde - portugiesische Kohlsuppe

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 10 Stimmen

Zutaten

Olivenöl, Salz, Knoblauch
Chourico (Paprikawurst)
250 g Grünkohl (in Streifen geschnitten)
1 kg mehligkochende Kartoffeln

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salz und einen kräftigen Schuss Olivenöl dazugeben und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit den kleingeschnittenen Kohl waschen.

Man braucht so viele Waschgänge (etwa fünf bis sechs), bis das Waschwasser sich nur noch schwach grünlich färbt.

Die Kartoffeln kochen, bis sie zerfallen. Dann zu einer sämigen Suppe pürieren.

Erneut salzen, einen kräftigen Schuss Olivenöl und den Kohl hineingeben und erneut etwa zehn Minuten Kochen. Ab und zu umrühren.

Am Ende sollte der Kohl noch gerade bissfest sein.

In Schalen servieren, in jede Schale eine kleine Scheibe Paprikawurst und Knoblauch hinzugeben.

gitanes