Zubereitung
Zimmerwarme Butter mit Zucker schaumig rühren, das Ei darunter ziehen und mit dem gesiebten Mehl zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen und im Kühlschrank etwas 30 min. ruhen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus, Stiele und blüten enternen und im Cidre etwa 10 min weichkochen, herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen.
Etwas 2/3 des Teiges für eine Springform ausrollen, Boden und Rand der ausgefetteten Springform damit auslegen, mit den Äpfel füllen und den Käse in dünnen Scheiben darauflegen. Den restlichen Teig für den Deckel ausrollen und die Äpfel damit zudecken. Den Rand fest andrücken, den Deckel mit dem verquirlten Eigelb einpinseln, in der Mitte ein nussgroßes Loch ausstechen und die Torte etwa 30 min. goldbrauch backen (200 Grad)
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