Zubereitung
Pfirsiche kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Dann kalt abschrecken und häuten. Anschließend halbieren und die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Himbeergeist darüber träufeln. Den Puderzucker dazugeben und die Früchte pürieren.
Den Sekt unterrühren.
Die Masse in eine Metallschüssel füllen und ca 8 Stunden ins Gefrierfach stellen. Dabei immer wieder mit einer Gabel gut durchrühren, damit sich kleine Eiskistalle bilden.
Die Himbeeren verlesen. Die Minze abbrausen und trockenschütteln.
Das Pfirsich-Gratiné in 4 dekorative Gläser füllen und mit Himbeeren und Minze garniert servieren.
TIP: Wenn Kinder mitessen, sollte auf Himbeergeist und Sekt verzichtet werden, stattdessen nimmt man Pfirsichsaft.
Für die "großen" Gäste gießt man das Gratiné vor dem Servieren mit Sekt auf.
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