Zubereitung
Paprika und Zwiebel in Schüssel schichten. Jede Lage dabei mit Salz gut bestreuen. Mit einem Teller beschweren und 24 h durchziehen lassen. Dabei kühl stellen.Hin und wieder vorsichtig rühren.
Tomaten in feuerfeste Form geben, mit kochendem Wasser überbrühen und 5 Min. einweichen. Abtropfen lassen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
Paprika-Zwiebel-Gemisch gründlich abspülen, trocknen und dann mit den Tomaten in einer Schüssel vermischen. Dann mit den Lorbeerblättern in ein Glas geben, mit Essig auffüllen, Luft entweichen lassen und mit säurebeständigem Deckel fest verschließen. Ergibt ca. 1 Liter.
2 Monate kühl, trocken und dunkel lagern.
Passt auch zu Gegrilltem.
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