Zubereitung
Rote Beete ungeschält 30-40 Min. kochen bis sie weich sind, unter kaltem Wasser abspülen zum Abkühlen.
Zucker und Salz bei schwacher Hitze unter Rühren im Gewürzessig auflösen und zum Kochen bringen. Dann den Sud abkühlen lassen.
Knollen nun schälen und in Gläser geben, dazu je Glas 2 Pimentkörner. Nun mit dem Essig auffüllen und mit säurebeständigen Deckeln verschließen. Es sollten keine Luftblasen in den Gläsern sein!
Bis zum Öffnen min. 1 Monat kühl, dunkel und trocken lagern.
Ergibt ca. 1 kg.
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