Zubereitung
Olivenöl mit Curry, Chili, Cumin würzen (man kann natürlich auch noch mehr oder andere Gewürze verwenden)
Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl mind. 1 Std. marinieren.
Zwiebel und Karotten in grobe Stücke schneiden.
Die Zwiebeln mit Butter in einem Top anrösten, dann die Erbsen und Karotten hinzufügen, salzen, pfeffern und eine Zeit ziehen lassen. Das Rindfleisch scharf anbraten und dann ebenfalls etwas ziehen lassen. Rindfleisch dann zum Gemüse hinzufügen, zudecken und ca. 15 minuten stehen lassen.
Währenddessen kann man z.B auch Salat und Joghurt-Knoblauchsauce vorbereiten (passt beides ausgezeichnet zu diesem Gericht)
Dann Coucous nach Packungsanweisung zubereiten. Zum Schluss noch 4 Spiegeleier braten.
Fleisch-Gemüse-Mischung und Couscous nebeneinander auf Teller anrichten und Spiegelei darüber legen. Joghurt-Knoblauchsauce extra in einer Schüssel anrichten!!
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