Paprika-Sauce mit Mascarpone

Paprika waschen, putzen und vierteln. Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen und trockenschütteln. Petersilie ohne Stiele hacken, Basilikumblätter in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Paprika darin bei mittlerer Hitze einige Minuten andünsten. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken, die Kräuter zufügen und den Weißwein angießen. Den Mascarpone unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce vermischt servieren.

Mit Schnittlauchröllchen garnieren und frischen Parmesan extra dazu reichen