Zubereitung
Karotten putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in kleine Röllchen schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen in einer Pfanne die Butter erhitzen, die Karottenstifte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 6 - 8 Minuten braten. Limettenschale und -saft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Die Sauce darüber anrichten und mit den Petersilienröllchen bestreut servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.
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