Zubereitung
Zum Servieren braucht man kleine ovale Schalen, in die die porchierten Eier hineinpassen.
Gelierbrühe erwärmen und den Boden der Schalen damit ausgießen. Im Kühlschrank erstarren lassen. Dann dekorativ Estragon - oder Salbeiblätter auf die erstarrte Brühe legen, und wieder mit etwas Brühe begießen. Ab in den Kühlschrank.
Die Eier porchieren (ins Wasser etwas Essig tun, dann gelingt es besser). Vorsichtig herausheben und in Form schneiden.
In die Schale je ein Ei legen, mit dem Gelb nach unten. Die Schale mit der Gelierbrühe ganz voll angießen.
Auf einem bunten Salatbett servieren.
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