Zubereitung
Filet in dicke Würfel schneiden. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch darin wenden.
Öl und Butter erhitzen,Zwiebel darin langsam dünsten,bis sie einen Hauch Farbe hat.
Champignons zugeben,einige weitere Minuten dünsten. Alles aus der Pfanne nehmen.
30g Butter darin erhitzen und das Fleisch rasch etwa 7-8 min. braten.
Tomatenmark einrühren. Pilze und Zwieder dazugeben und 1 min. dünsten.
Mit Apfelsaft,Madeira und Sahne auffüllen. Rühren,bis die Sauce etwas andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Reis oder Kartoffeln und Salat.
Für eine dickere Sauce kann man Apfelmus statt Apfelsaft nehmen.
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