Klosterrezept - Huhn in Mandelsuppe

Junge Hühner in einer Mandelsuppe

Willst du junge Hühner in einer Mandelsuppen vorsetzen, so nimm geröstete Semmel, schneide die Rinde davon daß nichts verbranntes dran sei, lege sie ganz in eine Schüssel, streue darauf kleine Rosinchen, mache geriebene Mandeln mit einem guten Wein und laß das aufsieden, würze es ab mit Zimmet (Zimt) und lege auf die Semmel ganz gesottene Hühner, gieß darauf diese ganze Mandelsuppe und bestreue sie wohl mit Zimmet.

Wird viel auf Burgen und Schlössern gegessen, wie mich Hans Bomnitz berichtet.