Zubereitung
Den Blumenkohl in der Brühe bissfest garen. Eine Hälfte heraus nehmen, den Rest weich kochen und dann mit dem Stabmixer pürieren.
Die Kaffeesahne mit dem Eigelb verquirlen und mit in die Suppe geben und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.
Den Schinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Den zur Seite gelegten Blumenkohl mit in die Suppe geben und erwärmen. Vor dem Servieren den Schinken mit der Petersilie in die Suppe streuen.
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