Zubereitung
1/8 Liter Wasser und den Wein in einen Topf geben. Die Zwiebel und den Knobi schälen. Zwiebel vierteln, Knobi halbieren. Beides mit den Pfefferkörnern zum Wein geben und zum Kochen bringen.
Das Rinderfilet auf einen Siebeinsatz legen und in den Topf stellen. Den Deckel auflegen und das Filet ca 20 Minuten im Dampf garen.
Den Broccoli waschen, putzen und in leicht gesalzenem Wasser ca 8 Minuten garen.
Das Rinderfilet auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken. Den Sud durchsieben und auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne, Senf und den in kleine Würfel geschnittenen Edelpilzkäse einrühren. Cremig einkochen lassen und mit reichlich Pfeffer abschmecken.
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und unter die Sauce rühren.
Den Broccoli abgießen und in Butter schwenken. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten und zufügen.
Filet in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpürree.
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