Zubereitung
Huehnchen mit Salz und Pfeffer einreiben und 30 Minuten stehen lassen.
Dann in einer Schuessel in den Daempfer setzen und 15 Minuten
daempfen.
Gut abtropfen lassen und auf einen geoelten Rost legen.Einen Braeter
mit Alufolie auskleiden und mit Tee, Zucker und Reis bestreuen. Den
Braeter in den auf 210 Grad vorgeheizten Backofen
stellen.
Sobald die Mischung kraeftig raucht, den Rost mit dem Huehnchen ueber
die Raeuchermischung setzen.
Hitze auf 190 Grad verringern und 10 Minuten raeuchern.
In mundgerechte Stuecke hacken und heiss oder kalt servieren.
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