Zubereitung
Die Kekse fein zerkleinern und mit der Butter verkneten. Auf den Boden einer Springform (24 cm) gleichmäßig verteilen.
Für die Füllung die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Ricotta mit Eigelb, Zitronensaft, Zucker, Sahne und Puddingpulver schaumig schlagen.
Das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse ziehen. Die Kirschen darunter heben.
Für den Belag die Butter schmelzen, den Zucker darin auflösen, aber nicht bräunen. Die Sahne angießen und aufkochen. Die Sonnenblumenkerne hinzufügen und das Ganze abkühlen lassen.
Die Käsefüllung auf den Tortenboden geben und darauf die Sonnenblumenkern-Mischung streichen.
Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene bei 170 Grad ca 60 Minuten backen.
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