Name: Faschiertes (Grundmasse)
Yield: 6
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1 kg Rind- und Schweinefleisch, gemischt und faschiert; 2 Semmeln (Brötchen) oder 4 Scheiben Weißbrot; 90 g Zwiebeln, feingehackt; 4 EL Butterschmalz oder Öl; 2 Eier; Salz, schwarzer Pfeffer, Majoran, gepreßter Knoblauch, gehackte Petersilie; 60 g Semmelbrösel

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Zutaten

1 kg	Rind- und Schweinefleisch, gemischt und faschiert
2	Semmeln (Brötchen) oder 4 Scheiben Weißbrot
90 g	Zwiebeln, feingehackt
4 EL	Butterschmalz oder Öl
2	Eier
	Salz, schwarzer Pfeffer, Majoran, gepreßter Knoblauch, gehackte Petersilie
60 g	Semmelbrösel

Zubereitung

Semmeln in Wasser einweichen, auspressen, faschieren (oder kleinschneiden und dann mixen).

Zwiebeln in Fett anrösten, erkalten lassen.

Fleisch, Brot, Zwiebel, Eier, Knoblauch, Petersilie und Gewürze verrühren, Semmelbrösel untermengen. Faschiertes muß sofort verarbeitet und gegart werden - nicht roh lagern!

Wenn das Faschierte zu trocken erscheint, etwas kaltes Wasser einkneten. Masse darf nicht zu lange geknetet werden, wird sonst hart und zäh.

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