Zubereitung
Faschiertes zu einem Striezel formen, in Längsrichtung mit der Hand eine grubenähnliche Vertiefung bilden.
Eierspitzen abkappen, Eier und Gurken übereinander in die Furche legen, die Öffung mit dem Fleisch wieder verschließen.
Mit der nassen Hand oftmmals ganz glatt streichen, dadurch bekommt der Striezel Halt und reißt beim Braten nicht auf.
Viereckige Bratenform mit Fett ausstreichen, Striezel einlegen und im vorgeheizten Rohr (220°C) bei oftmaligem Übergießen braun braten (circa 35 Minuten). Aus der Form heben, überschüssiges Fett abgießen, Bratrückstand mit Wasser o.ä. ablöschen, reduzierend kochen, kalte Butter stückweise einrühren, seihen.
In Scheiben geschnitten mit Saft und Püree oder Petersilkartoffeln, Blattsalaten etc. servieren.
Wenn man beim Fleischer ein Schweinsnetz bekommt, den Striezel darin einhüllen, dann bricht das Faschierte garantiert nicht auf und bleibt saftig.
Der Braten schmeckt auch kalt sehr gut und kann auch ohne Ei und Gurke zubereitet werden.
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