Zubereitung
Die Schalotten schälen und sehr fein hacken.Die Fleischscheiben auf beiden Seiten je nach gewünschtem Gargrad in der Butter 4-5 Min. braten. Salzen, pfeffern. Warm stellen.In der gleichen Pfanne die Schalotten glasig schmoren. Den Senf mit dem Wein anrühren, auf die Schalotten giessen. Die Sauce über die Steaks geben.Sehr heiss servieren.Dazu passen Pommes frites und ein roter Burgunder, je edler, desto besser.
Dieses Gericht stammt aus dem Burgund und sollte der Region entsprechend aus erstklassigen Zutaten zubereitet werden. Es ist zwar einfach, kann jedoch köstlich sein.
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