Rindsfilet in Blätterteig

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_4
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

4 Steaks vom Rindslungenbraten, pariert (zugeputzt) à 130g
400 g Blatterteig
120 g Champignons feingehackt
70 g Schalotten feingehackt
1 EL Petersil gehackt
Salz, schwarzer & weißer Pfeffer
6 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Pilzfarce:

3 EL Öl in flacher Kasserolle erhitzen, Schalotten farblos anschwitzen, Champignons beigeben und so lange rösten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist (circa 6 Minuten alles zusammen). Mit Petersilie, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Hält auch eineige Tage im Kühlschrank für Etappenköche.

Steaks salzen, pfeffern (schwarz).

3 EL Öl in flacher Pfanne erhitzen, Steaks kräftig auf beiden Seiten anbraten. Herausheben, auf einem Gitter erkalten lassen.

Teig ausrollen (2-3mm), vierteln.

Steaks mit Pilzfarce bestreichen, auf die Teigstücke legen, Teig einschlagen, Enden verschließen und mit Ei bestreichen.

Auf Backpapier im vorgeheizten Rohr zuerst 10 Minuten kräfitg anbacken (250°C), danach bei stark reduzierter Hitze (offenes Rohr) warm ziehen lassen.

Steaks im Ganzen oder halbiert servieren, dazu Saft reichen, ich mag auch Kräuterbutter.

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