Zubereitung
Pilzfarce:
3 EL Öl in flacher Kasserolle erhitzen, Schalotten farblos anschwitzen, Champignons beigeben und so lange rösten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist (circa 6 Minuten alles zusammen). Mit Petersilie, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Hält auch eineige Tage im Kühlschrank für Etappenköche.
Steaks salzen, pfeffern (schwarz).
3 EL Öl in flacher Pfanne erhitzen, Steaks kräftig auf beiden Seiten anbraten. Herausheben, auf einem Gitter erkalten lassen.
Teig ausrollen (2-3mm), vierteln.
Steaks mit Pilzfarce bestreichen, auf die Teigstücke legen, Teig einschlagen, Enden verschließen und mit Ei bestreichen.
Auf Backpapier im vorgeheizten Rohr zuerst 10 Minuten kräfitg anbacken (250°C), danach bei stark reduzierter Hitze (offenes Rohr) warm ziehen lassen.
Steaks im Ganzen oder halbiert servieren, dazu Saft reichen, ich mag auch Kräuterbutter.
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