Zubereitung
Fleisch in 4 Scheiben schneiden, dünn klopfen, beidseitig salzen und pfeffern und mit der Hälfte des Knoblauchs einreiben.
Eine Seite mit Mehl bestauben, anpressen.
In einer flachen Pfanne Fett erhitzen, Fleisch mit der Mehlseite nach unten einlegen, beidseitig unter einmaligem Wenden braun braten (insgesamt circa 3 Minuten).
Aus der Pfanne heben, überschüssiges Fett abgießen, Bratenrückstand mit Wasser / Suppe gut ablöschen, gut durchkochen, restlichen Knoblauch beigeben, Butterstückchen einrühren.
Rostbraten nochmals in den Saft einlegen und warm einige Minuten ziehen lassen, anrichten.
Dazu Braterdäpfel
Wer absolut mageres Fleisch bevorzugt, sollte zwischen Beiried und Lungenbraten ( Filet ) wählen.
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