Zubereitung
Champagner oder Sekt kaltstellen. Die Weintrauben waschen, trockentupfen und in den Kühlschrank legen.
Traubensaft, Wein und evtl. Zucker in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und in das heiße Traubensaft-Wein-Gemisch quirlen.
Den Topf in ein Eiswasserbad stellen und so lange weiterrühren, bis die Flüssigkeit nur noch lauwarm ist. Die Suppe mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, ab und zu umrühren.
Vor dem Servieren mit Grappa abschmecken und mit dem gut gekühlten Champagner oder Sekt auffüllen.
Die Weintrauben auf 4 Suppenteller verteilen und die Champagnersuppe darübergeben.
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