Zubereitung
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Chicoreeblätter waschen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen.
Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen und enthäuten, in Streifen schneiden. Oliven halbieren und entkernen. Kerbel grob hacken, dabei ein paar Blättchen zum Garnieren zurückbehalten. von den Tomatenstreifen und Oliven ebenfalls einige zum Anrichten zurückbehalten.
Pilze, Tomatenstreifen, Oliven, Kapern, Kerbel und Zitronensaft fein pürieren. Dabei soviel Weisbrotbrösel zugeben, dass eine streichfähige Farce entsteht. mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse mit einem Löffel in die Chicoreeblätter streichen.
Im Backofen bei 220 Grad etwa 15 Minuten überbacken. Mit Tomatenstreifen, Oliven und Kerbel garniert servieren.
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