Zubereitung
Den Chinakohl waschen und längs halbieren. Die Hälften etwas auseinanderbiegen. Das Salz gleichmäßig zwischen die Blätter streuen. Den Kohl zugedeckt etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Die Paprika halbieren, putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
Den Lauch putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden.
Den Rettich schälen und erst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.
Den Knobi und den Ingwer schälen, hacken und beides mit 1/8 L. Wasser, Zucker, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.
Die Knobi-Ingwer-Mischung mit dem Gemüse vermengen.
Den Chinakohl gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Das gewürzte Gemüse zwischen die Kohlblätter verteilen.
Den Kohl in ein großes Glas legen, einen Teller darauf legen und diesen gut beschweren.
Zugedeckt mindestens 2 Tage kalt stellen.
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