Kochsalat mit Erbsen

Ein typisch österreichisches Gemüse-Gericht.

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

3 EL Petersilie, gehackt
1 gr Zwiebel
3 EL Butter
2 EL Mehl
0,15 l Milch
0,25 l Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
3 Stk Knoblauchzehen
1 Pr Muskat
250 g Erbsen (Tiefgekühlt)
3 Kopf Häuptelsalat

Zubereitung

Den Salat in einzelne Blätter zerteilen, den harten Strunk weggeben. Die Blätter sehr gut waschen, dann in kochendem Wasser kurz blanchieren, herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Salatblätter gut ausdrücken.

In einem großen Topf den fein gehackten Zwiebel in der Butter kurz anschwitzen, dann mit Mehl stauben und unter ständigem Rühren die Milch hinzugießen. Die ausgedrückten Salatblätter fein schneiden (man sie auch grob schneiden und nach einiger Zeit mit dem Pürierstab zerkleinern) und dazugeben. Alles ca. zehn Minuten kochen lassen, während dessen immer wieder mit wenig Suppe aufgießen, so dass der Kochsalat die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Knoblauch und ein wenig Muskat würzen. Einige Minuten vor dem Servieren die Erbsen einrühren.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu passen am besten Salzkartoffel oder Rösti.

Kochsalat mit Erbsen ist auch eine abwechslungsreiche Beilage, z. B. zu gebratenen Würstel oder Tafelspitz!

Man könnte das Gericht noch mit ein wenig Crème Fraîche verfeinern.

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SuB