Zubereitung
Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und grüne Chillies hineingeben und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten braten. Beim Rühren ein wenig Wasser zugießen, damit sie nicht ankleben oder anbrennen.
Paprika und Knobi zufügen und alles 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten. Chilipulver, Salz und Wasser unterrühren und alles 2 bis 3 Minuten schmoren lassen.
Die Eier vorsichtig über dem Gemüsebett aufschlagen, das Eigelb sollte ganz bleiben. Die Pfanne etwas schütteln, damit sich das Eiweiß verteilt. Die Eigelbe nicht zu lange braten. Die Eier sind fertig, wenn sie, mit einer Gabel angestochen, leicht auslaufen.
Das Ganze mit schwarzem Pfeffer und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
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