Zubereitung
Zwiebel fein würfeln, im heißen Fett anschwitzen. Mehl zugeben und kurz mitschwitzen. Etwas kalte Brühe zugeben, scharfen Senf gut einrühren und die restliche Brühe zugießen.
Das Dressing einmal aufkochen lassen, zum Abkühlen umfüllen und an die Seite stellen.
Den restlichen Senf, Zitronensaft oder Essig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte der Senf 'krisselig' werden, die Salatsauce mit dem Stabmixer kräftig durchrühren.
Das Dressing passt zu festeren Blattsalaten, wie Eisberg-, Romana-, Chinakohl-, Radicchiosalat...!
Viel Spaß beim Probieren!
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