Zubereitung
Butter erhitzen und Mehl darin leicht anschwitzen mit Spargelwasser und Milch unter rühren ablöschen. Etwa 5 min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken. Eigelb verquirlen, die Soße damit legieren (nicht mehr kochen lassen!).
Fertig.
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