Zubereitung
Die Auberginen längs in ganz dünne Scheiben schneiden und dann schön goldbraun braten.
Salzen und pfeffern. Mit dem Pesto bestreichen und dann mit Parmesan bestreuen.
Zu Röllchen drehen und auf einen Spieß stecken (so ca. 3 Stück pro Spieß). Anschließend ungefähr 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, sie werden kalt gegessen.
Dazu gibt es crème fraîche, die mit den kleingehäckten Kräutern verrührt ist. (Kräuterquark ist auch lecker).
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