Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Salz gleichmäßig darüberstreuen.
Eine kleine Pfanne bis oben mit Olivenöl füllen und erhitzen. Wenn sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, die Kartoffeln hineingeben. (ACHTUNG: spritzt!).
Kartoffeln so lange in der Pfanne lassen, bis sie die Konsistenz von "normalen" Bratkartoffeln erreicht haben. Dann herausnehmen und in einer Schüssel mithilfe eines Kochlöffels o.ä. zerkleinern.
Eier und Schinken dazugeben, alles gut vermengen.
Eine kleine Pfanne erwärmen, etwas Fett hineingeben. Die Tortilla-Masse hineingeben. Bei mittlerer Hitze so lange ziehen lassen, bis sich die Masse unten gefestigt hat. Dann einen Teller über die Pfanne legen, umdrehen. Die auf dem Teller befindlich Masse nun wieder in die Pfanne geben, damit die Tortilla auch von der anderen Seite gebraten werden kann. Dieses "Wendemanöver" kann bei Bedarf mehrfach wiederholt werden, bis die Tortilla auf beiden Seiten leicht gelb-braun ist.
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