Zubereitung
Eine Napfkuchenform mit Fett ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch, etwas Zucker und Mehl verrühren. Den Hefevorteig zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Die Butter zerlassen und mit dem restlichen Zucker, dem Salz, den Eiern, der Zitronenschale, dem gesamten Mehl und dem Hefevorteig verrühren. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Dann zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Korinthen waschen und abtropfen lassen und unter den Hefeteig kneten. Den Teig in die Form füllen und auf der untersten Schiebeleiste 50 Minuten backen. Den Napfkuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Die Fettglasur im Wasserbad zerlassen und den Kuchen damit überziehen. In die noch weiche Glasur die Pinienkerne drücken.
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