Zubereitung
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Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Kartoffeln zufügen und goldgelb und knusprig braten. Den Speck mitbraten und alles von Zeit zu Zeit wenden. Die Knoblauchzehen zufügen, salzen, pfeffern und die Minze beigeben.
Die Eier in einer Schüssel schlagen. Die Eier über die Kartoffeln geben, die Hitze zurückschalten und die Eier mit dem Rücken der Gabel bewegen, bis sie zu stocken anfangen. Das Omelette bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldgelb braten; mit Hilfe eines Tellers wenden.
Das Gericht heiß mit >>Tzatziki<< servieren.
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