Zubereitung
Die Milch mit 20g Butter aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und das Mehl zugeben. Auf kleiner Flamme die Masse mit Löffel oder Rührgerät
5-6min rühren, bzw. kneten. Erneut vom Feuer nehmen und das Ei unterziehen. Abkühlen lassen.
Den abgetropften Magerquark und den Rest der Butter (30g) geschmolzen zugeben und die Masse 3min mit dem Schneebesen luftig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Luftdicht zugedeckt einige Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
Kleine Klößchen formen oder einfach mit einem Teelöffel abstechen und in schwach kochendem Salzwasser ca 4-5 min garen.
Meine Tipps dazu:
Die Klößchen eignen sich sowohl als Einlage in leichte Gemüsesuppen (z.B. Spargel), schmecken aber auch auf dem "Festland" als Beilage zu Geflügel oder mit verschiedenen feinen Saucen vorzüglich.
Das Rezept ergibt ca. 16 Klößchen, also ruhig verdoppeln. Eventuelle Reste "verdunsten" erfahrungsgemäß im Kühlschrank, weil die Klößchen auch kalt unwiderstehlich sind.
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