Grüner und weißer Spargel mit Knoblauchbrösel

Paprika halbieren,entkernen und unter dem Grill 15-20 min. rösten,bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen. Dann häuten und in Streifen schneiden.

Grünen Spargel im unteren Drittel,weißen Spargel ganz schälen. Eier in 10 min. hart kochen,pellen und hacken. Oliven vom Stein lösen und klein schneiden. Knoblauch durchpressen.

Toast zerbröseln und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knobi in 50g Butter hellbraun rösten und mit den Bröseln und etwas Salz mischen.

Salzwasser,restliche Butter und eine Prise Zucker zum Kochen bringen. Erst den weißen Spargel 10 min. ,dann den grünen Spargel 5 min. darin kochen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und schräg halbieren.

Paprikastreifen in ein Sieb geben und kurz im Spargelwasser erwärmen. Dann zusammen mit dem Spargel in einer Schüssel anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven,gehacktes Ei und Brösel getrennt dazu reichen.