Zubereitung
Die Linsen in einen Topf füllen und so viel kaltes Wasser dazugießen, dass es 3-4 Fingerbreit über den Linsen steht. Das Kräutersträußchen mit hineinlegen. Linsen gerade eben gar kochen (kann 25 - 40 Minuten dauern). Erst jetzt salzen, und die Linsen im Kochwasser abkühlen lassen.
Selleriestangen waschen, die einzelnen Stangen in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel füllen. Die Blätter aufheben. Die Orangen heiß waschen, trockenreiben und samt Schale in sehr dünne Scheiben, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Orangenscheiben von eventuell vorhandenen Kernen befreien und zusammen mit den abgetropften Linsen unter den Sellerie mischen.
Aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft eine Marinade rühren und über den Salat gießen. 1 Stunde ziehen lassen. Frühlingszwiebel und Sellerieblätter ganz fein zerkleinern und getrennt zum Salat reichen – so kann jeder den Geschmack des Salats nach Belieben verstärken.
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