Erbsensüppchen mit Mandelsahne und Putenstreifen

Die Zwiebel würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Erbsen und die sehr klein geschnittene Kartoffel (zur Bindung) zugeben, die Hühnerbrühe angießen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen. Die Schlagsahne sehr steif schlagen und die Mandelblättchen vorsichtig unterheben. Die Putenbrust in heißem Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten, dann 5 Minuten bei milder Hitze fertiggaren. In schräge Scheiben schneiden. Die Suppe in Suppenteller geben, die Mandelsahne etwas unterrühren, einen Klecks jeweils obenauf geben und die Putenbrustscheiben in die Suppe einlegen.