Zubereitung
1. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, mit dem Zucker und etwas Mehl verrühren und das Ganze zugedeckt an einem warmen Ort 5-10 Minuten gehen lassen. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, zerlassene Margarine, Salz, Sirup und Hefemilch zugeben. Nach Belieben Pomeranzenschale, Fenchel und/oder Anis unterkneten. Den Teig kräftig kneten und schlagen und ihn dann so lang gehen lassen, bis sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
2. Den Teig nochmals durchkneten. Eventuell noch etwas Milch zugeben, denn der Teig sollte nicht zu fest sein. Fünf runde Platten von je 20 cm Durchmesser ausrollen und jeweils in der Mitte ein Loch ausstechen.
3. Den Backofen auf 200-225 °C vorheizen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf ein gefettetes Blech legen, mit Wasser bestreichen, nochmals kurz gehen lassen und anschließend 10-15 Minuten backen.
Variation:
Diesen Teig können auch gut für Brötchen verwendet werden. Die Backzeit beträgt dann 20-25 Minuten.
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