Zubereitung
Spargel schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
1 Liter Salzwasser aufkochen, Spargel und Würfelzucker hineingeben und ca 25 Minuten kochen, in der Brühe erkalten lassen.
Orangenschale dünn abschälen und in Streifen schneiden.
Orange schälen und filieren.
Spargel mit Orangenfilets mischen, mit Salz, Mayo, Zitronensaft und Pfeffer pikant anmachen.
Schalen mit Salatblättern auslegen und Spargelsalat einfüllen.
Mit Orangenschale bestreuen.
Dazu Räucherlachs und Stangenweißbrotscheiben reichen.
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