Zubereitung
Reis kochen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen.
Reis mit Eiern, Paniermehl, Käse und Petersilie verkneten. Die Masse dann ca. 30 Minuten kühl stellen.
Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden.
1 EL Butter erhitzen, Wirsing und Zwiebeln darin andünsten, mit der Brühe ablöschen, bei milder Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten weiterdünsten, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der Sahne würzig abschmecken. Warm stellen.
Aus der Reismasse kleine Bällchen formen und in der restlichen Butter rundum goldbraun braten.
Reisbällchen auf Gemüse anrichten und mit Petersilie garnieren.
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