Zubereitung
Der Teig lässt sich prima variieren - auch mit Schokostückchen, Nüssen, Äpfeln, frische Brombeeren, frische Himbeeren. (oder TK-Produkt)
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel zerlassene Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren, Ei und Milch zugeben und alles gut vermischen, dann Zitronenschale unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Zimt verrühren. Die Mehlmischung zu der Eiermischung geben, den Teig nicht zu lange rühren. Behutsam die Heidelbeeren unterheben. Den Teig in die gefettete Muffinform füllen und anschließend gleichmäßig mit dem restlichen Zucker bestreuen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 - 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
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