Zubereitung
Biskuitteig:
Eier schaumig rühren.
Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen, auf die Eier sieben und unterziehen.
Die Hälfte eines Backblechs mit Backpapier auslegen und eine Falz knicken, damit der Teig nicht ausläuft.
Den Teig darauf geben und im vorgeheizten Backofen bei ca. 225°C etwa 7 Minuten goldgelb backen. Den Biskuit stürzen und das Papier lösen, zu einer Rolle aufgerollt auskühlen lassen.
Füllung:
Den Dill waschen und fein hacken, mit dem Meerrettich verrühren. Davon ein Drittel auf dem ausgekühlten Biskuit verstreichen und mit Räucherlachs belegen. Das zweite Drittel Dill-Meerrettich darauf streichen und aufrollen.
Über Nacht in Klarsichtfolie im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Verzehr die Rolle mit dem letzten Drittel Dill-Meerrettich bestreichen und in Scheiben schneiden (ergibt ca. 20 Scheiben).
Die Scheiben auf Salatblättern anrichten und mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.
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