Zubereitung
Man nimmt zwei Eigelbe und gibt sie in eine möglichst kleine Schüssel, so daß die Besen des Handrührgeräts noch darin Platz finden.
Weißwein, den Senf und den Essig dazugeben und gut durchrühren. Wünscht man eine weniger fette Sauce, so empfiehlt sich etwas Bierhefe beizugeben.
Das Öl unter stetem Rühren in dünnem Strahl hineinlaufen lassen.
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