Zubereitung
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Öl erhitzen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, im Öl goldbraun braten.
Auberginen waschen, würfeln und zu den Zwiebelringen geben.
Nacheinander Tomatenmark, grobgehackte Knoblauchzehen und Gewürze dazugeben.
Zuletzt Kefir unterrühren und Auberginen-Curry 10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen.
Mit etwas Wasser aufgießen, noch 3 Minuten köcheln lassen und abschmecken.
Frühlingszwiebeln hacken und das fertige Curry-Gericht damit bestreuen.
Servieren Sie zu diesem indischen Gericht frischen Basmatireis.
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