Name: Frühlingskräutersuppe
Yield: 4
Ingredients: 100 g geröstete Weißbrotwürfel; 1 Einige Tropfen Zitronensaft; 125 ml Schlagobers (Sahne); 3 Stk Eigelb; 1 Pr Muskatnuss gemahlen; 1 Pr Pfeffer schwarz, gemahlen; 1 Pr Salz; 30 g Butter; 100 g frische Frühlingskräuter (zB Petersilie, Kerbel, Dill, Schnittlauch,..); 1 l Gemüsebruhe

Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

100 g	geröstete Weißbrotwürfel
1	Einige Tropfen Zitronensaft
125 ml	Schlagobers (Sahne)
3 Stk	Eigelb
1 Pr	Muskatnuss gemahlen
1 Pr	Pfeffer schwarz, gemahlen
1 Pr	Salz
30 g	Butter
100 g	frische Frühlingskräuter (zB Petersilie, Kerbel, Dill, Schnittlauch,..)
1 l	Gemüsebruhe

Zubereitung

Die Kräuter hacken und in Butter dünsten. Eigelb und Sahne verrühren, zur heißen Gemüsebrühe geben. Die Kräuter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Schluss mit Zitronensaft anschmecken.

Kurz vor dem Servieren mit Weißbrotwürfeln bestreuen.

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Annette