Geflügelsalat nach Waldorf-Art

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Zutaten

einige Salatblätter
Saft einer Zitrone
250 g gegarter Sellerie
300 g gegarte Hühner-oder Putenbrust
1 Pr je Muskat,Salz,Pfeffer und Galgant
3 EL Mandelpüree
3 EL Sahne
Saft einer Orange
100 g Mandelsplitter
2 Stk säuerliche Apfel

Zubereitung

Äpfel in schmale Schnitze schneiden und sofort mit Zitronensaft begießen. Fleisch und Sellerie in kleine Würfel schneiden.

Äpfel,Fleisch und Sellerie mischen,würzen und 30 min. im Kühlschrank ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Mandelpüree zubereiten. Dafür 100g geschälte Mandeln mit 50ml Wasser und einer Prise Salz im Mixer zermusen.3 eßl. abnehmen,den Rest in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren und als Brotaufstrich verwenden.

Sahne mit Mandelmus und Orangensaft mischen und über den Salat geben.

Auf Salatblättern servieren und mit Mandelstiften bestreuen.