Zubereitung
Eier in kochendem Wasser 7 Minuten kochen und kurz abschrecken. Eierschalen rundherum anklopfen und mit Lorbeer und Rosmarin in Gläser einlegen.
Rotwein, Essig und Rote-Bete-Saft in einen Topf geben. Zwiebeln, Knoblauch, Wacholderbeeren, Senfkörner, Pfefferkörner, Chilischoten und Salz zugeben. Alles zusammen aufkochen und noch heiß über die Eier gießen.
Eventuell mit etwas kochendem Wasser auffüllen, falls die Flüssigkeitsmenge nicht reicht.
Die Gläser verschließen und die Eier mindestens 4 Tage durchziehen lassen
Tipp: Die Rotweineier schmecken solo, zum Brot oder als Beilage zu einem Kalbsrücken, den Sie wie ein Roastbeef braten und kalt aufschneiden. Dazu servieren Sie dann noch daumendick geschnittene und dann frittierte Kartoffeln.
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